Sancerre rouge "Le Grand Roc"
Cette cuvée est élaborée à partir de raisins issus de vieilles vignes d'une soixantaine d'années, plantées en Pinot noir. Elle bénéficie d'une très bonne exposition sud sud-est et d'un un sol argilo-siliceux particulièrement riche.
Cépage
Pinot noir
Terroir
Silex
La Vinification
Une partie du vin est vinifiée en cuves inox (40%) et une autre partie en fûts de chêne français neufs présentant des chauffes légères (60%). Un élevage est ensuite effectué pendant 12 mois en cuves et barriques. Le vin connaît une fermentation malolactique avant d'être soutiré et assemblé. Pas de filtration.
Dégustation
Notre Sancerre rouge « Le Grand Roc » développe des arômes de cerise et de pruneaux, légèrement confiturés, sur une structure légère et un boisé fondu. Une longueur minérale lui procure finesse et un potentiel de garde de 6 à 8 ans.
Accompagnement
Ce Sancerre rouge se marie parfaitement aux viandes grillées, plats en sauce ou encore à des desserts aux fruits frais.
Une pièce de viande au barbecue ou encore une tarte aux fraises sauront réveiller son fruit et sa fraîcheur avec délice.
Temperature de Service
13°C
Vieillissement
6-8 ans
