Domaine Gérard Fiou
Domaine viticole bio à Sancerre
Nos vins bio de Sancerre
Cépage : Sauvignon blanc
Sol : Silex
Vignoble et vinification : Vin issu d’un célèbre coteau de silex de Saint-Satur. Vinifié en cuves inox thermo-régulées, ce vin est ensuite élevé sur ses lies fines de fermentation pendant plus de 6 mois.
Dégustation : Ce vin puissant en fruit et en corps, rappelle la fleur de Sauvignon et la sève de vigne. Il accompagnera parfaitement les poissons fins ou de la volaille fermière.
Cépage : Pinot noir
Sol : Argiles à Silex
Vignoble et vinification : Vin issu d’une sélection de vignes plantées sur des sols argilo-siliceux d’exposition sud-ouest. Après fermentation, le vin est élevé pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne.
Dégustation : Ce vin de couleur rubis grenat développe des arômes de fruits rouges très mûrs (griottes, pruneaux…) légèrement vanillés.
Cépage : Pinot noir
Sol : Argiles à Silex
Vignoble et vinification : Ce Sancerre est un rosé de saignée obtenu par égouttage du jus des baies de Pinot noir, issu de vignes plantées sur les sols argilo-siliceux de Saint-Satur. La fermentation alcoolique de ce vin s’effectue en cuves inox thermo-régulées (15-18°C) suivie d’un élevage de 3 mois sur lies fines de fermentation.
Dégustation : Aux arômes de framboises, cet harmonieux rosé présente un parfait équilibre en bouche et nous séduit par sa fraîcheur.
Cépage : Sauvignon blanc
Sol : Silex
Vignoble et vinification : Cette vigne d’une soixantaine d’années à faible rendement (40 hl/ha) bénéficie d’une très bonne exposition sud sud-est. Une partie de la récolte est élevée en fûts de chêne tandis que l’autre est vinifiée en cuves inox puis élevée sur ses lies fines de fermentation pendant 10 mois.
Dégustation : « Le Grand Roc », développe des arômes de "pierre à fusil" et une belle concentration. Un Sancerre qui se marie merveilleusement avec les crustacés, les poissons et les viandes blanches.
Cépage : Pinot noir
Sol : Silex
Vignoble et vinification : Cette vigne d’une soixantaine d’années à faible rendement (40 hl/ha) bénéficie d’une très bonne exposition sud sud-est. Une partie de la récolte est élevée en fûts de chêne tandis que l’autre est vinifiée en cuves inox puis élevée sur ses lies fines de fermentation pendant 12 mois avant une fermentation malolactique.
Dégustation : Le Grand Roc, par ses arômes de fruits rouges (cerise, pruneaux…) légèrement confiturés offre une longueur et une belle finesse. Une finale minérale lui procure un joli potentiel de garde.
Un terroir rare sous l’influence de la Loire…
Au cœur du vignoble Sancerre, dans le village vigneron de Saint-Satur, le Domaine Gérard Fiou valorise un terroir rare de silex et un savoir-faire familial transmis à travers les générations. Ses 9,80 hectares de vignes plantées en Sauvignon blanc et Pinot noir dominent la Loire et bénéficient d’un microclimat induit par le fleuve, son canal, et le bois. Une situation unique qui participe à produire des vins de Sancerre qui allient élégance, finesse et caractère.
Vol d’étourneaux au-dessus du vignoble.
… et une viticulture durable
Chaque parcelle est travaillée avec la plus grande attention, suivant les principes d'une viticulture durable et certifiée biologique. Cette approche rigoureuse et respectueuse des sols et de la biodiversité, couplée à un suivi précis de notre vignoble, nous garantie une qualité et une concentration optimales des raisins.
Un sol exigeant et précieux
Notre terroir de silex
Alors que le silex ne représente que 20% des terroirs de Sancerre, aux côtés des « terres blanches » (40%) et des « caillottes » (40%), le Domaine Gérard Fiou produit de vins de Sancerre blancs, rouges et rosé sur un mono-terroir de silex de Loire.
C'est donc le terroir le plus rare de l'appellation. L’AOC Sancerre s'étend sur 14 communes, le long de la rive gauche de la Loire.
Notre domaine a développé une expertise dans le travail de ce terroir exigeant qui produit des vins vifs, à la minéralité caractéristique.
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15 rue Hilaire-Amagat
18300 Saint-Satur